يعتبر الجرجير من أكثر الأعشاب احتواء على فيتامين أ , كذلك يحتوي الجرجير على اليود والكبريت والحديد وفيتامين سي
وعلى مادة خردلية.
يفيد الجرجير في تخفيض نسبة السكر في الدم، والمساعدة في إخراج البلغم من الصدر والحلق.
يعتبر عصير الجرجير مضاداً للتسمم الناتج عن التدخين، يوصف الجرجير لعلاج مرض الأسقربوط و حفر الأسنان، و لإدرار البول كما يستخدم كملين للأمعاء.
ثبت طبياً أن الجرجير يساعد في عدم نمو الخلايا السرطانية في الجسم، يساعد الجرجير في تنقية الدم ويعتبر مدراً جيداً للبول.
ينصح بشرب عصير الجرجير للمدمنين على التدخين، في حالة إصابتهم بالتسمم من النيكوتين، وأعراضه الشعور بالغثيان وازدياد الغازات بالمعدة والحرقان.
لا يستحب أكل المرأة الحامل للجرجير؛ لكونه عسير الهضم كما أن كثرته تسبب ارتباكاً بالمعدة
