الجاتوه الاسفنجى بالشيكولاته

                           73-الجاتوه الاسفنجى بالشيكولاته

المقادير:

1 كوب لبن
1 وربع كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
125 جرام شيكولاته
4 بيضات
2 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح

الطريقة:
1- ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر
2-تذاب الشيكولاته فى اناء صغير مع كمية اللبن
3-يخفق صفار البيض جيدا ثم يضاف اليه السكر والفانيليا ثم يضاف اليه خليط الدقيق بالتدريج ويقلب جيدا
4- يخفق بياض البيض ثم يضاف للمزيج ومعه الشيكولاته المذابة
5-يصب الخليط فى قالب مرتفع من الوسط وغير مدهون ويوضع فى الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج

الجاتوه الاسفنجى

                                   70-الجاتوه الاسفنجى

المقادير:

6 بيضات

1 كوب دقيق

1 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ونصف ملعقة بيكنج بودر

ذرة ملح

ربع كوب ماء مغلى

الطريقة:

1- يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح هشا

2-يخلط بشر الليمون مع السكر ثم يضاف بالتدريج للخليط السابقمع الخفق الجيد

3-يضاف الماء المغلى الى الخليط ويترك حتى يبرد ثم يضاف اليه عصير الليمون

4-ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم يضاف اليه صفار البيض المخفوق مع الفانيليا بعد ان يبرد ويقلب جيدا باليد

5-يخفق بياض البيض جيدا حتى يجمد ثم يضاف للخليط السابق مع التقليب بخفة حتى يمتزج تماما

6-يصب الخليط فى قالب مرتفع الوسط غير مدهون ثم يوضع القالب فى الفرن المحمى مدة 45 دقيقة حتى ينضج

الجاتوه الذهبى

                                74-الجاتوه الذهبى

المقادير:

2 كوب دقيق جاتوه

1 وربع كوب سكر

1 كوب لبن

نصف كوب سكن نباتى

صفار 4 بيضات

2 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة عصير ليمون

فانيليا 

ذرة ملح

الطريقة:

1-ينخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح ثم يضاف اليهم ثلثين كوب لبن ثم يضاف السمن والفانيليا وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تصبح العجينة لزجة

2-تخفق جيدا بمضرب البيض او فى الخلاط لمدة دقيقتين

3- تضاف كمية اللبن المتبقية(ثلث كوب)الى صفار البيض وتخفق جيدا لمدة دقيقتين ثم تضاف الى مخلوط العجين وتمزج معه جيدا

4-يصب الخليط فى عدد 2 صينية بالتساوى قطر الواحدة 20 سم مع تسوية الوجه والاحرف

5- يحمى الفرن قبل وضع الصوانى ثم تخبز فيه الصوانى حتى تنضج

6-تقلب صينية فوق الاخرى بعد النضج

مع حشو ما بينهما بصلصة الشيكولاته

                         *اعداد صلصة الشيكولاته

المقادير:

3 ملاعق مسحوق شيكولاته

8 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش

1 ونصف كوب ماء

1 ونصف ملعقة صغيرة نشا

1 ونصف ملعقة زبد للتلميع

الطريقة:

1-يفكك النشا بقليل من الماء البارد ثم يخلط معه مسحوق الشيكولاته ثم يضاف اليه باقى مقدار الماء بالتدريج مع التقليب المستمر

2-يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمربالمضرب السلك حتى يغلى

3-يضاف السكر والزبد ويترك الخليط يغلى مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى ينضج النشا ويغلظ قوام الخليط

4-يرفع المزيج من على النار ويترك ليبرد ثم يستعمل وهو بارد فى الحشو

جاتوه الملاك بالقرفة

                                                 71-جاتوه الملاك بالقرفة
المقادير:
1 ونصف كوب سكر ناعم
1 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق التارتار
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
بياض عشر بيضات
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة من القرنفل الناعم

الطريقة:
1-يخلط الدقيق جيدا مع نصف كوب سكر وكمية الملح
2-يخفق بياض البيض ويضاف اليه مسحوق التارتار،نستمر فى الخفق الجيد حتى يتجمد قليلا،بعدها يضاف باقى السكر (كوب) بالتدريج مع الخفق الجيد
3-يضاف مخلوط الدقيق والقرفة والقرنفل والسكر عبر منخل حرير ناعم الى خليط بياض البيض مع التقليب الجيد الى ان يصير الخليط لزجا فتضاف الفانيليا
4-يصب الخليط فى قالب مستدير مرتفع من الوسط غير مدهون
5-يخبز القالب فى الثلث الاسفل من الفرنبعد ان يحمى حتى ينضج (بعد ساعة)

جاتوه الملاك

                           70-جاتوه الملاك

المقادير:
1 ونصف كوب سكر ناعم
1 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق التارتار
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
بياض عشر بيضات

الطريقة:
1-يخلط الدقيق جيدا مع نصف كوب سكر وكمية الملح
2-يخفق بياض البيض ويضاف اليه مسحوق التارتار،نستمر فى الخفق الجيد حتى يتجمد قليلا،بعدها يضاف باقى السكر (كوب) بالتدريج مع الخفق الجيد
3-يضاف مخلوط الدقيق والسكر عبر منخل حرير ناعم الى خليط بياض البيض مع التقليب الجيد الى ان يصير الخليط لزجا فتضاف الفانيليا
4-يصب الخليط فى قالب مستدير مرتفع من الوسط غير مدهون
5-يخبز القالب فى الثلث الاسفل من الفرنبعد ان يحمى حتى ينضج (بعد ساعة)

طبق البطاطا

69-طبق البطاطا

المقادير:

1 كيلو بطاطا مسلوقة 

1 كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبير لبن

مكسرات مفرية او فول سودانى 

فواكه طازجة او محفوظة

كريمة مخفوقة

فانيليا

الطريقة:

1-تهرس البطاطا المسلوقة جيدا ثم تخلط بالسكر وجزء من المكسرات المفرية واللبن والفانيليا

2- توضع فى طبق بلور على شكل هرمى ثم تجمل بالفواكه والكريمة (على شكل وردات)

شكلمة البطاطا

67-شكلمة البطاطا

نصف كيلو بطاطا مسلوقة
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
1 بيضة
نصف ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
للتجميل:جوز هند مبشور ،لارنج مسكر

الطريقة:
1-تهرس البطاطا وتخلط بجميع المقادير جيدا
2-تفرد المخلوط فى صينية مدهونة بالسمن ومبطنة بالدقيق
3-تجمل بقطع صغيرة من اللارنج المسكر ،وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويجمر الوجه،ثم تقدم بعد ان تبرد

صينية البطاطا

                          68-صينية البطاطا

المقادير:

2 كيلو بطاطا مسلوقة نصف سلق

3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور

3 ملاعق كبيرة زبيب

2 ملعقة كبيرة مكسرات مفرية

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

شراب سكرى

الطريقة:

1-تقطع البطاطا المسلوقة الى دوائر سمكها نصف سم،ثم ترص نصف الكمية فى صينية مدهونة بالسمن السائح بحيث لاتترك فجوات بين حلقات البطاطا

2-يرش خليط الزبيب والمكسرات ونصف مقدار جوز الهند ونصف كمية القرفة فوق طبقة البطاطا

3-يرص باقى كمية البطاطا بدون ترك فجوات، ثم تسقى بالشراب

4-يرش باقى جوز الهند والقرفة على السطح

5-يرش السطح بقليل من الزبد او السمن السائح ثم تزج فى فرن الى ان يكتمل نضج البطاطا ويحمر الوجه

تقدم باردة او مثلجة

البغاشة

 66-البغاشة

المقادير:
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة سمن
1 بيضة       
فانيليا
ذرة ملح
ماء للعجن(حسب الرغبة)
شراب سكرى

الطريقة:

1-تعمل حفرة فى وسط الدقيق المنخول وتوضع فى الحفرة الفانيليا والبيضة وقليل من الماء مذاب فيه الملح ثم تعجن جيدا باضافة الماء حتى تحصل على عجينة متوسطة الليونة

2-تقطع العجينة 4 قطع متساوية،ثم تفرد كل قطعة بالنشابة بحيث يكون سمكها رقيق جدا قدر الامكان

3-ترش ثلاث من القطع بالسمن السائح وتترك حتى يتجمد السطح، ثم توضع القطع المفرودة على بعضها بحيث تكون القطعة غير المدهونة بالسمن على السطح (لأعلى)

4-ثم تفرد القطع مرة اخرى ليتكون منها قطعة واحدة سمكها 2 مم 

5-تقطع على اشكال حسب الرغبة

6-تحمر فى السمن او الزيت الغزير المقدوح حتى تنضج ثم ترفع للتخلص من الزيت او السمن الزائد

7-تسقى بالشراب البارد،ثم تصفى من الشراب وترص فى طبق للتقديم

البسيمة

65-البسيمة

المقادير:

نصف كيلو جوز هند مبشور ناعم

نصف كيلو سكر

ربع كيلو سمن

نصف كيلو لبن

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة:
1-يسيح السمن ثم يرفع من على النار ويضاف اليه اللبن والسكر،ثم يرفع على النار ويقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما

2-يبرد الخليط السابق تماما ثم يضاف اليه جوز الهند المبشور والدقيق والبيكنج بودر ويخلط جيدا حتى يتماسك
3-تدهن صينية جيدا بالسمن ويفرد بها الخليط
4-تقطع اشكال حسب الرغبة وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة15 دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجه
5-يعاد تقطيعها وتقدم بعد ان تبرد

                    

الاعشاب الطبية وفوائد عديدة

الطب المثلي، الطب الشعبي، الطب التقليدي، الطب القديم، الطب العربي الطب الأخضر، كل هذه مسميات للدلالة على التداوي بالأعشاب.عرف الإنسان المصري القديم عن الأعشاب الكثير ودرسها من البرديات، مما يدل على أنه وقف على أسرارها الطبية، حيث وصف أكثر من مائتين وخمسين نباتاً، منها: النعناع، الكمون، البابونج، الينسون، الزعتر. وقال إن خواصها إدرار البول. أما التين والخروع والحنظل والصبر فهي ملينات.


وقشر الرمان لطرد الديدان. وحب الهال والشبت، لفتح الشهية وللمساعدة على الهضم. والأفيون واسكران الخشخاش وهي نباتات مخدرة ومسكنة. ولعل المصري القديم استخدمها قبل إجراء العمليات الجراحية لتخدير المرضى وعرفوا الثوم وفوائده، وتم العثور على فصوص منه في مقابر طيبة.طب الأعشاب الصيني أو الطب التقليدي الصيني وهو من أقدم النظم الطبية في العالم ويشمل، بالإضافة إلى الأعشاب، الوخز بالإبر والتشييح والعلاج باللمس، أو الوخز بالأصابع، الذي يستخدم في دول أخرى عدة كاليابان، وسنغافورة، وفيتنام، وماليزيا، وكوريا، وكذلك الهند وغيرها.

ويوجد في الصين حوالي 2170 مستشفى للعلاج بالطرق التقليدية وما يزيد على 600 مصنع لتحضير الأعشاب كأدوية وعلاجات. ومن أهم النباتات ذات الفوائد الطبية في الصين وكوريا نبات الجينسنج GINSENG والكلمة مكونة من مقطعين «جين» وتعني الإنسان، «سنج» وتعني الحياة وهي نبته أستخدمها الأطباء اليونانيون قديماً لعلاج كثير من الأمراض. وهي تشبه في تكوينها جسم الإنسان ويبلغ طول النبتة بالإضافة إلى جذورها الدرنية حوالي 25 سنتمترا. منها أبيض وهو النوع الشائع، ونوع أحمر، وهو نوع نادر.ومن الفوائد الطبية لنبتة الجينسنج، أنها تستخدم في علاج هبوط ضغط الدم، وتقوم بتنشيط خلايا الجسم دون دون إثارتها، وتعالج الأمراض الالتهابية. ويمكن الحصول عليها مسحوقة، حيث تشرب بعد غليها كالشاي مع إضافة العسل أو ما يقوم مقامه للقضاء على مرارة طعمها وهي موجودة ضمن محتويات كثير من الأدوية المعروفة اليوم.  

بقلاوة بالكستردة

60-بقلاوة بالكستردة

المقادير:

نصف كيلو جلاش

2 ملعقة سمن

نصف كوب لبن

2 بيضة

فانيليا

سكر للتحلية

شراب بارد

كريم باتسير(للحشو)
طريقة عمل الكريم باستير من هنا

الطريقة:

1-يوضع نصف الجلاش فى صينية مدهونة بالسمن ورقة ورقة،ثم يفرد الحشو (كريم باتسير)حتى يغطى سطح الجلاش،ثم يوضع النصف الثانى من الجلاش ورقة ورقة ايضا

2-تقطع حسب الرغبة

3-يخلط البيض جيدا بالفانيليا ويضاف اليه اللبن ويخلط جيدا ثم يصب على الجلاش

4-يقدح السمن ويرش على السطح 

5-تزج فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه

6-تسقى وهى ساخنة بالشراب البارد

طريقة عمل الكريم باتسيير

طريقة عمل الكريم باتسيير

المقادير
2 كوب حليب مغلى                                
2 معلقة دقيق
4ملاعث سكر بودر
2 بيضة
ربع كوب لبن بارد
فانيليا

الطريقة
1- يخلط البيض والسكر والدقيق باللبن البارد
2- يضاف اللبن المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة
3- يوضع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر حتى ينضج
الدقيق ( لمدة 3 دقائق بعد الغليان )
4- يرفع الوعاء من على النار ويصب الخليط فى سلطانية صينى وتضاف الية الفانيليا
وستمرفى التقليب حتى تبرد

البسبوسة رقم (1)

63- البسبوسة رقم(1) 

المقادير:

نصف كيلو سميط ناعم

1كوب سكر سنترفيش

1 كوب زبادى

1 كوب لبن(حسب حاجة العجينة)

4 ملاعق سمن جامد

ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

2 ملعقة كبيرة سمن سايح للسطح

لوز مقشور او بندق

شراب سكرى(بدون اضافة عصير ليمون اليه)

الطريقة:

1- تدهن الصينية بالسمن السائح ثم تبطن بدقيق السميط او بالبقسماط الناعم

2- تخلط المقادير كلها الى ان تتكون عجينة لينة

3- تصب العجينة فى الصينية مع تسوية السطح

4- يرش السمن السائح على السطح

5- يزخرف السطح بالبندق او اللوز المقشور المحمص

6- تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه جيدا

7- تقطع حسب الرغبة وتسقى بالشراب السكرى الساخن بمجرد خروجها من الفرن وتترك حتى تتشرب الشراب

قراطيس القطايف بالكريمة

62-قراطيس القطايف بالكريمة

المقادير:كالمقادير السابقة من هنا 

يستبدل الحشو بكريم شانتيه او كريم باتسير
طريقة عمل كريم باستير من هنا

الطريقة:

1-تشكل القطايف على شكل قرطاس وتقفل ببل اطرافها بالماء والضغط عليها قليلا لتلتصق
2-تحمر القراطيس فى الزيت الغزير او السمن
3-تسقى بالشراب السكرى
4-تترك لتبرد ثم يملأ القرطاس بالكريمة

القطايف بالمكسرات

61-القطايف بالمكسرات 

المقادير:

نصف كيلو قطايف طازجة

2 ملعقة كبيرة سمن او زيت

شراب سكرى

للحشو:مكسرات مفرية،2 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش،ماء ورد،فانيليا او قرفة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1-تخلط المكسرات بالسكر ويضاف اليها ماء الورد او الفانيليا او القرفة
2-تحشى كل واحدة من القطائف بالحشو المعد ثم تثنى وتقفل
3- تحمر فى الزيت الغزير او السمن حتى تنضج وتحمر
4-تسقى شراب سكرى
· يمكن رش السطح بجوز الهند الناعم 

البسبوسة رقم (2)

64-البسبوسة رقم(2) 

المقادير:

نصف كيلو دقيق سميط ناعم(2 كوب)

1 كوب لبن

3 ملاعق كبيرة سمن جامد

1 كوب سكر

جوز هند مبشور (حسب الرغبة)

شراب سكرى

الطريقة:

1-تضاف مقادير السميط الى السكر والسمن وجوز الهند ثم يضاف اليها السمن وتبس جيدا

2-يضاف اللبن حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة

3-تصب فى صينية مدهونة بالسمن السائح

4-يغطى السطح بالمكسرات(بندق – لوز)وقد يستغنى عنها

5-تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه

6-تسقى بالشراب الساخن وهى ساخنة،ثم تقطع وتقدم

ملحوظة:

البس:هو ان يفرك المقدار براحتى اليد،وهو يساعد على تغليف حبيبات الدقيق بالسمن حتى لا يمتص كمية كبيرة من الماء عند عجنه

بسكويت بالعسل الابيض

50- بسكويت بالعسل الابيض 

المقادير:

50 جرام سكر بودرة

150 جرام دقيق

50 جرام عسل ابيض

2 بيضة

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

الطريقة:

1- يضرب البيض مع السكر والعسل والقرفة حتى يغلظ القوام

2- يضاف الدقيق بالتدريج للخليط السابق

3- تعجن العجينة براحة اليد حتى تصبح ملساء

4- تترك مغطاة لمدة ربع ساعة ،ثم تشكل الى اسطوانة قطرها 5 سم وتترك فى الثلاجة حتى تجمد ثم تقطع الى مستديرات سمكها نصف سم

5- تخبز فى فرن حار لمدة 12 دقيقة تقريبا 

العاشوراء

52- العاشوراء 

المقادير:

1 كيلو قمح مقشور

2 ملعقة كبيرة نشا

نصف كيلو سكر

2 كوب لبن (حسب الرغبة)

ماء ورد

للتجميل :
قرفة او مكسرات او سودانى

الطريقة:
1-ينقى القمح المقشور ويعاد تقشيره ببله بقليل من الماء ودعكه براحتى اليدين،ثم يوضع فى منخل سلك ويدعك باليد للتخلص من باقى القشور ثم يغسل جيدا عدة مرات

2-يوضع القمح فى اناء واسع ويغطى بالماءويرفع على النار مع اضافة ماء كلما احتاج حتى تمام النضج

3-يترك على النار لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتكون النشا ويتضاعف حجم القمح

4- يصفى نصف مقدار القمح الناضج ويضرب بالخلاط

5-تضاف الكمية المصفاه الى النصف غير المصفى ويرفع على نار هادئة ثم يضاف اللبن والسكر وماء الورد والنشا (النشا فى قليل من الماء البارد) مع التقليب الجيد حتى يتماسك القوام ثم يغرف فى اطباق التقديم ويجمل الوجه بالقرفة والمكسرات 

بسكويت اللوز

51-بسكويت اللوز 

المقادير:

100جرام دقيق

100جرام لوز مبشور

300 جرام سكر بودرة

300جرام زبدة

بياض 8 بيضات

فانيليا

الطريقة:
1-يخلط مقدار الدقيق والسكر واللوز ثم يضاف بياض البيض،ويخلط جيدا حتى نحصل على خليط لزج

2-يضاف الزبد الساخن جدا مع الفانيليا للخليط السابق،ويتم عمل عجينة

3-تقطع العجينة بماكينة البسكويت او باليد حسب الرغبة ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة حتى النضج(لون ذهبى)

يقدم باردا مع الشاى

بسكويت الليمون

49- بسكويت الليمون 

المقادير:

ثمن كجم زبد

ثمن كجم سكر بودرة

ربع كيلو دقيق

مبشور قشر ليمونة

4 بيضات

نصف ملعقة بيكنج بودر

ذرة ملح

الطريقة:

1- يخفق الزبد مع القشدة حتى يصير مثل القشدة

2- يخفق البيض جيدا ويضاف اليه الملح ومبشور قشر الليمون ثم يضاف للخليط السابق

3- يضاف الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج للخليط السابق مع التقليب الجيد

4- تعجن العجينة بالايدى حتى تصبح ملساء ،ثم تغطى لمدة نصف ساعه ثم تفرد بسمك 2 مموتقطع الى دوائر ويدهن السطح بالبيض

5- تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق

البليلة

53-البليلة 

الطريقة:
1-ينقى القمح غير المقشور ويغسل جيدا ويوضع فى اناء ويضاف اليه ماء يكفى لتغطيته ويترك على النار الهادئة لمدة 6 ساعات حتى ينضج

2-يضاف اليه اللبن الساخن المحلى بالسكر وقليل من جوز الهند المبشور والزبد والزبيب والقرفة فى طبق التقديم

قرص بالعجوة

54-قرص بالعجوة 

المقادير:

1 كيلو دقيق

2 كوب سمن

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

2 ملعقة صغيرة خميرة بيرة

1 ملعقة صغيرة سكر سنترفيش

2 كوب ماء دافىء

للحشو:نصف كيلو عجوة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:

1- تفصص العجوة من الب\ر وتفرم وتهرس جيدا بالقرفة والزيت وقليل من الماء

2- يوضع مقدار الدقيق فى اناء العجن ويضاف السمسم ويقلب جيدا،ثم يقدح السمن ويصب فى حفرة فى وسط الخليط ،ويقلب بمقصوصة حتى تهدأ حرارته

3- يفرك الدقيق براحتى اليد جيدا(ُيبس)حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية

4- تدعك الخميرة لخليط الدقيق ويعجن المقدار بالماء حتى نحصل على عجينة يابسة نوعا

5- تقسم العجينة على هيئة كور وتحشىبالعجوة وتبط خفيفا وترص فى الصاجات وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر ،ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويحمر السطح خفيفا

6- ترفع الصاجات باحتراس وتترك حتى تبرد ثم ترص فى علب التقديم

قراقيش

55-قراقيش 

المقادير:
1 كيلو دقيق

1 ونصف كوب سمن

نصف كوب زيت ذرة

2 ملعقة كبيرة شمر محمص ومسحوق

قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل

ملعقة صغيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

1-2 كوب ماء دافىء للعجن

الطريقة:

1- كما فى عجينة القرص السابقة ،وبعد تمام العجن تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر

2- بعد ذلك تقطع قطعة من العجينة وتفرد بالنشابة ثم تقطع بسكين حاد على هيئة مستطيلات

3- ترص فى صاجات الخبيز وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر

4- يدهن الوجه بالزبد السائح وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويحمر السطح خفيفا

5- ترفع من الصاجات باحتراس وتترك حتى تبرد وترص فى علب التقديم

كنافة بالمهلبية

56- كنافة بالمهلبية 

المقادير:

نصف كيلو كنافة

1 كيلو لبن

1 كيلو سمن

نصف ملعقة كبيرة نشا

قليل من القشدة

شراب للتحلية

الطريقة:

1-تقطع الكنافة باليد قطعا صغيرة وترش بقليل من السمن المقدوح،ثم توضع نصف الكمية فى صينية مدهونة بالسمن السائح ويضغط عليها جيدا

2-توضع المهلبية فوق نصف الكنافة ،ثم يوضع النصف الاخر عليها ،ويضغط عليها ،ثم ترش بباقى السمن على السطح

3-تخبز فى فرن حار حتى يحمر الوجه

4-تقلب على الوجه الاخر وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه الاخر

5-تسقى بالشراب البارد بمجرد خروجها من الفرن ثم تقطع وتقدم

عمل المهلبية (لحشو الكنافة):

يفكك النشا فى قليل من الماء البارد،ثم يضاف اليه اللبن المغلى ثم التقليب،ثم يرفع على النارمع استمرار التقليب الجيد حتى يغلظ قوامهويترك ليغلى بضع دقائق حتى ينضج،ثم يبرد ويضاف اليه القشدة

يمكن اضافة زبيب للمهلبية

بسكويت النشادر

43-بسكويت النشادر

المقادير:

6 كوب دقيق
1 كوب سمن
1 ونصف كوب سكر
نصف كوب لبن
5 بيضات
ملعقة بكنج بودر
ملعقة نشادر  

الطريقة:
1-يضرب البيض مع السكر جيدا ،ثم يضاف اليه اللبن الدافىءالمذاب به النشادر،ثم يضاف السمن مع الخلط جيدا
2-يخلط الدقيق مع البكنج بودر ثم يضاف للخليط السابق ويعجن جيدا
3-تشكل وحدات البسكويت وتخبز فى فرن متوسط الحرارة

بسكويت لانكشير

46 – بسكويت لانكشير 

المقادير
3كوب دقيق منخول
2 كوب كورن فلاور
2 كوب سكر بودرة
2 ونصف كوب زبد
5 بيضات
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فانيليا
ذرة ملح 

للتجميل : مربى مشمش او مربى بلح مصفاة

الطريقة

1- ينخل الدقبق مع البيكنج بودر والملح ويضاف الكورن فلاور ويقلب الخليط حتى يتجانس
2- يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشب او بمضرب كهرباء حتى يصيرمثل القشدة
3- يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف للخليط السابق مع الاستمرار فى الخفق
4- يُحجز2 ملعقة من خليط الزبد والسكر فى اناء وتترك جانبا
5- يضاف خليط الدقيق ويعجن المقدار بحيث تتكون عجينة ناعمة يمكن تشكليها
6- تقسم العجينة نصفين يترك نصف ابيض ويخلط الكاكاو مع المعلقتين اللتين تم حجزهم من خليط الزبد والسكر ثم تضاف الى نصف العجينة
7- تقسم العجينة الى كور صغيرة بحجم البندقة وترص فى صاجات مدهونة مشكلة ابيض وكاكاو
8- تخبز فى فرن كتوسط الحرارة حتى يتم النضج
9- يترك البسكويت ليبرد تمام ثم تلصق كل كرتين ابيض وشيكولاتة بالمربى وتجمل بالمكسرات

كعك العيد

37-كعك العيد

المقادير

1كيلو دقيق(8 اكواب متوسطة )

2 ونصف كوب سمن

قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل

1 كوب ماء دافئ

1معلقة صغيرة سكر سنترفيش

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيفا

2 ملعقة صغيرة رائحة كعك

ربع ملعقة صغيرة ملح

للحشو

ملبن او عجوة او عجمية

مقادير العجمية

2 ملعقة كبيرة سمنه

1 فنجان عسل نحل                      2 ملعقة كبيرة دقيق

نصف ملعقة صغيرة رائحة كعك

2 ملعقة صغيرة سمسم محمص

4 ملاعق كبيرة مكسرات مجروشة

الطريقة:

تجهيز العجمية:يسخن السمن فى اناء غويط ويضاف الدقيق ويقلب بمعلقة خشبية على نار هادئة حتى يصفر لونه ثم يضاف السمسم ويبعد الاناء عن النار ثم يضاف العسل الأبيض بالتدريج مع التقليب السريع يعاد الاناء على النار ويقلب حتى يغلظ القوام نوعا ثم يرفع من على النار وتضاف رائحة الكعك و المكسرات

اعداد الكعك :

1-نهرس خميرة البيرة مع السكر السنترفيش حتى تسيل ثم يضاف اليها نصف كوب ماء

 دافىء وتقلب جيدا ثم تغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر

2-ينخل الدقيق مع الملح ويوضع المقدار فى اناء العجين ويرش فوقه السمسم

ورائحة الكعك ويقلب المقدار

3-يقدح السمن ويصب ثلاثة ارباعه فى وسط الدقيق ويقلب المقدار بمقصوصة حتى

4-يفرك المقدار براحتى اليد (يبس)5-تضاف الخميرة الى العجينة ويعجن المقدار مع اضافة الماء الدافىءحتى نحصل على عجينة ملساء

6-تغطى العجينة وتترك حتى تخمر فى مكان دافىء

7-يضاف باقى مقدار السمن السائح دافئا ويقلب فى العجينة مما يكسبها ليونة

8-يقطع الكعك بحجم عين الجمل واحدة واحدة مع تغطية العجينة اثناء العمل حتى لا تجف

9-تكور الوحدات ويعمل بوسطها حفرة وتحشى بالعجمية او الملبن

10-تنقش بمنقاش الكعك وترص فى الصاجات وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار 11-يغطى الكعك ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ويعلو

12-يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج من الداخل ويصبح لون ذهبيا

13-يرفع الكعك باحتراس ويترك على قاعدة سلك حتى يبرد ويرش بالسكر البودرة ويرص فى علبة ويحفظ لحين التقديم

بسكويت الينسون

42-بسكويت الينسون

المقادير:
1 كيلو دقيق
1 ونصف كوب سكر
1 ونصف كوب زيت
6 بيضات
1 ملعقة كبيرة ينسون
1 ملعقة كبيرة نشادر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
فانيليا

الطريقة:

1-يخفق البيض مع السكر جيدا ،ثم يضاف اليه الفانيليا ثم الزيت ثم النشادر ويخلط جيدا
2-يخلط الدقيق والينسون والبيكنج بودرثم يضافا بالتدريج للخليط حتى تتكون عجينة لينة
3-يصب الخليط فى صينية مدهونة
4-يخبز فى الفرن ويقطع الى اصابع متساوية سمك 2 سم وطولها 7 سم ويتم التقطيع قبل تمام النضج،ثم يعاد مرة اخرى بعد التقطيع لاستكمال نضجه

بسكويت النوشادر بالبرتقال

41-بسكويت النوشادر بالبرتقال

المقادير:

ا كيلو دقيق (8 اكواب متوسطة)
1 كوب سمن
2 كوب ونصف سكر بودرة
5 بيضات
1 ونصف ملعقة كبيرة كربونات نوشادر
بشر برتقال
ثلث كوب عصير برتقال
ثلث كوب لبن
فانيليا
ذرة ملح

الطريقة:
1-ينخل الدقيق مع الملح
2-يخفق السمن والسكر وبشر البرتقال جيدا،ثم يضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار فى الخفق
3-تذاب النوشادر فى اللبن ثم تضاف للخليط السابق
4-يضاف الدقيق بالتدريج بالتبادل مع عصير البرتقال حتى نحصل على عجينة يابسة نوعا يمكن تشكيلها(قد يضاف قليل من اللبن حسب الحاجة)
5-تقطع العجينة بمفرمة البسكويت او تفرد على منضدة وتقطع حسب الرغبة
6-ترص الوحدات فى صاجات مدهونة بالزيت خفيفا،وعلى مسافات متباعدة
7-قد يدهن الوجه بالبيض المخفوق ( حسب الرغبة)
8-يخبز البسكويت فى فرن متوسط الحرارة حتى يصير لونه ذهبيا ويتم النضج
9-يترك حتى يبرد تماما ويرص فى علبة التقديم

بيتى فور

40-بيتى فور

المقادير:
7اكواب دقيق
3 اكواب زبد جامد
2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
ذرة ملح
فانيليا

للتجميل:مربى مشمش مصفاه،مكسرات مفرية

الطريقة:
1-ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح
2-يخفق الزبد جيدا بالمضرب الكهربى او بمعلقة خشب ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار فى الخفق حتى يصير هشا،ثم يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتجانس الخليط
3-يحجز 2 ملعقة من هن الخليط جانبا
4-يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد والسكر بالتدريج ويقلب بالمعلقة وبدون دعك حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد (قد لا يستعمل كل مقدار الدقيق)
5-نقسم العجينة نصفين ،فيترك جزء بلونه الابيض ويقلب الكاكاو فى المعلقتين اللتين تم حجزهما من خليط الزبد بالسكر،ثم يضاف الكاكاو الى النصف الاخر من العجينة وتعجن جيدا
6-تشكل العجينة على هيئةوردات بقمع البتى فور او بماكينة تشكيل البتى فور(حسب الرغبة)
7-ترص الوحدات فى صاجات الخبيز مع ترك مسافة بين كل وحدة واخرى
8-تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج
9- يترك البتى فور حتى يبرد تماما ثم يجمل

مهلبية بالفواكة

35-مهلبية بالفواكه      

    الطريقة:

1- تسلق الفواكه(مشمش-كمثرى-خوخ-تفاح)بعد فصل البذور سلقا خفيفا فى مقدار قليل من الماء ثم تنشل و تفرم

2-تصنع المهلبية بالطريقة السابقة وتضاف الفاكهه اثناء غليان اللبن مع النشا مع التقليب السريع


مهلبية بالفواكهة               المهلبية بالبرتقال            مهلبية الجيلى

المهلبية بالبرتقال

36-المهلبية بالبرتقال

الطريقة:

1-تصنع مهلبية بالبن كالسابقة

2-تصنع كمية اخرى من مهلبية البرتقال باضافة النشا المذابة (ربع كوب فى نصف كوب ماء )الى عصير برتقال (3ونصف كوب عصير برتقال وتحلى بالسكر)

3-يوضع بالطبق ربعه من مهلبية البرتقال ثم يرش بطبقة من اللوز المفرى ثم يغطى بطبقة من مهلبية اللبن

4-تترك الاطباق حتى تبرد وعند التقديم يقلب الطبق فى طبق بحيث تكون مهلبية البرتقال لاعلى
مهلبية بالفواكهة               المهلبية بالبرتقال            مهلبية الجيلى

كعك العيد بالبيكنج بودر

38 –كعك العيد بالبيكنج بودر

المقادير:
1كيلو دقيق منخول (8 اكواب متوسطة)
2 ونصف كوب سمن
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ذرة ملح

للحشو: ملبن او عجمية

الطريقة:

1-يعاد نخل 6 اكواب من الدقيق (يترك الباقى جانبا)تنخل مع البيكنج بودر و الملح ويوضع المقدار فى اناء عجن ويضاف اليه رائحة الكعك والسمسم ويقلب المقدار جيدا
2-يخفق السمن مع اللبن حتى يتجانس الخليط تماما
3-يضاف خليط الدقيق بالتدريج الى اللبن والسمسم ويعجن المقدارحتى نحصل على العجينة المطلوبة،هنا يمكن التحكم فى درجة نعومة الكعك حتى يضاف الدقيق بالتدريج،وقد يضاف بعض من الدقيق المتروك جانبا (2 كوب)او نكتفى بكمية الدقيق المخلوط
4-تقطع العجينة الى كور متساوية فى حجم عين الجمل وتحشى بالحشو المجهز وتنقش بالمنقاش او توضع فى القالب
5-ترص الوحدات فى صاجات الخبز مع ترك مسافة بين كل واحدة واخرى
6-يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويصير لونه ذهبيا
7-يترك الكعك حتى يبرد ويرش بالسكر الناعم

الغريبة

39-الغريبة

المقادير:
7اكواب دقيق منخول
3 اكواب سمن جامد
1 كوب سكر بودرة منخول
1بياض بيضة
فانيليا
ذرة ملح
للتجميل :لوز مسلوق ومقشر ومقطع الى انصاف

الطريقة:
1-يخفق السمن مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربى حتى يبيض لونه ويصير هشا (كالقشدة)
2-يخفق بياض البيضة مع الفانيليا ثم يضاف للخليط السابق مع الاستمرار فى الخفق
3-يضاف الدقيق المنخول مع ذرة الملح بالتدريج مع التقليب بخفة حتى تتكون عجينة لينة نوعا يمكن تشكيلها دون ان تلتصق باليد(قد لا تأخذ العجينة كل مقدار الدقيق)
4-تشكل على هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة ويغرس فيها نصف لوزة وترص فى الصاجات على مسافات متباعدة
5-تخبز فى فرن هادىء حتى تتجمد وتنضج من الداخل دون ان تحمر
6-ترش الغريبة وهى ساخنة بسكر بودرة مضاف اليها القليل من الفانيليا (حسب الرغبة)
7-تترك الغريبة حتى تبرد تماما ثم ترص فى علبة التقديم

بسكويت بالشيكولاتة والقرفة

45- بسكويت بالشيكولاتة والقرفة 

المقادير

2 كوب دقيق

نصف كوب سكر بودرة

نصف كوب سمن

1 ونصف ملعقة كبيرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة بيكج بوردة

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 بيضة

فانيليا

الطريقة

1- بنخل الدقبق والكاكاو والبيكنج بودر والقرفة مرتين

2- يخفق البيض مع السمن جيدا ويضاف السكر والفانيليا مع التقليب الجيد

3- يضاف المخلوط السابق الى مخلوط الدقيق فتتكون عجينة لينة نوعا ما

4- تشكل العجينة بماكينة البسكويت او القطاعات وترص فى صاج وتزج فى فرن هاديء الحرارة حتى تنضج 
 

بسكويت القرفة

44- بسكويت القرفة

المقادير


1-كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة بيكنج بودر

نصف كوب لبن ( حسب حاجة العجين)

الطريقة

1- ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يفرك بالسمن جيدا

مع رفع الايدى لاعلى لادخال الهواء ثم تضاف القرفة والسكر

2-تعمل حفرة فى وسط المخلوط السابق يوضع بها البيض واللبن ( بقدر حاجة العجين)
3-تفرد العجينة سمك 3 سم وتقطع دوائر وتخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة

بسكويت الزبيب

47- بسكويت الزبيب 

المقادير 

100 جرام زبد 

100 جرام سكر 

4 بيضات 

ربع كليو دقيق 

ملعقة صغيرة بيكنج بودر 

100 جرام زبيب بناتى 

ذرة ملح 

الطريقة:

1-يخفق الزبد مع السكر حتى يصبح كالقشدة ثم يضاف البيض وتخفق الجميع جيدا

2-يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والزبيب للمزيج السابق

3-تعجن العجينة قليلا باليد حتى تصبح ملساء وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة

4-تفرد العجينة بسمك 3مم ثم تقطع الى مستطيلات مع دهن السطح بالبيض المخفوق ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة

بسكويت البرتقال

48-بسكويت البرتقال 

المقادير
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1كوب سكر
نصف كوب سمن
1 ملعقة بيكنج بودر
1 ملعقة سكر
2بيضة
1بياض بيضة لدهان الوجة
عصير برتقالة( حسب الحاجة) 

الطريقة

1-يخفق السمن ويضاف السكر الية تدريجيا مع التقليب المستمر
2-يضاف البيض مع الفانيليا وبشر البرتقال ثم يضاف للخليط السابق
3-يضاف الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج للخليط مع التقليب الجيد حتى تتكون عجينة صالحة للفرد (فد يضاف قليل من عصير البرتقال حسب الحاجة) ثم تحفظ بالتلاجة لمدة ثلاث ساعات
4-تفرد العجينة بسمك ربع سم على لوح مرشوش بالدقيق وتقطع الى اشكال مختلفة
5-يدهن الوجة ببياض البيضة بالماء وقد ترش السطح بقليل من السكر وترص فى صاج مدهونة بالسمن ويخبز فى فرن متوسط الحرارة مدة لاتزيد عن 10 دقائق

كتاب الفوتوشوب الجميل لتعليم خدع الفوتوشوب

              حمل الان كتاب الفوتوشوب الجميل لتعليم خدع الفوتوشوب

                                         

رابط التحميل : اضغط هنا

اسهل طريقة لكى تشاهد اليوتيوب بدون تقطيع حتى ولو كان النت عندك بطىْ جدا

اسهل طرية لكى تشاهد اليوتيوب بدون تقطيع حتى ولو كان النت عندك بطىْ جدا
كثير من رواد النت يعانون من مشكلة تقطيع عند مشاهدة اليوتيوب وخاصة الناس اللى عندهم سرعة صغيرة
ويعتقدون ان السبب هو سرعة النت وان الطريقة الوحديدة للتقطيع هو زيادة سرعة النت
فهذا الكلام غير صحيح فهناك طريقة لعدم لتقطيع حتى ولو كانت سرعة النت عندك بطيئة

الطريقة
1- اول شىْ ان كنت تستخدم انترنت اكسبلور فحاول التغير الى اة متصفح اخر مثل فايرفوكس او اوبرا
2- تقليل جودة الفيديو الى الحد الادنى وهو 240p كما بالصورة الاتية

3-كما يمكنك ان تقزم بتشغل الفيديو ثم تقوم بعمل ايقاف حتى يقوم بالتحميل ثم تشاهدة بدون  توقف
4- كما يمكنك استخدام هذا الشكل السريع من اليوتيوب من هنا

كيف تحصل على اذاعة قران كريم للقارئ الذى تفضلة على جهاز الكمبيوتر لتستمع الية مباشرة

كيف تحصل على اذاعة قران كريم للقارئ الذى تفضلة على جهازك

الاضافة سهلة للغاية

1- اذهب الى سطح المكتب واضغط كليك يمين ثم اختار

new ومنها اختار shortcut
سوف ييظهر لك نافذة كما فى الصورة

2- الصق احد الروابط الاتية  للقارئ الذى تفضلة 





إذاعة القارئ ناصر القطامي
mms://50.22.223.13/qtm




إذاعة القارئ مشاري العفاسي
mms://50.22.223.13/afs




إذاعة القارئ ماهر المعيقلي
mms://50.22.223.13/maher




إذاعة القارئ أحمد العجمي
mms://50.22.223.13/ajm




إذاعة القارئ سعد الغامدي
mms://50.22.223.13/s_gmd




إذاعة القارئ سعود الشريم
mms://50.22.223.13/shur




إذاعة القارئ عبدالباسط عبدالصمد
mms://50.22.223.13/basit




إذاعة القارئ عبدالرحمن السديس
mms://50.22.223.13/sds




إذاعة القارئ محمد صديق المنشاوي
mms://50.22.223.13/minsh




إذاعة القارئ عبدالباسط عبدالصمد - المصحف المجود
mms://50.22.223.13/basit_mjwd




إذاعة القارئ خالد القحطاني
mms://50.22.223.13/qht




إذاعة القارئ فارس عباد
mms://50.22.223.13/frs_a




إذاعة القارئ إدريس أبكر
mms://50.22.223.13/abkr




إذاعة القارئ ياسر الدوسري
mms://50.22.223.13/yasser




إذاعة القارئ شيخ أبو بكر الشاطري
mms://50.22.223.13/shatri




الإذاعة العامة - اذاعة متنوعة لمختلف القراء
mms://50.22.223.13/radio




3- ثم اضغط next وسميها بالاسم الذى تفضلة واضغط finish

4- بعمل الخطوات تجد على سطح المكتب ايقونة با سم القارئ الذى اخترتة